Chef / Cheffe de cuisine
Emploi
Uvernet-Fours, 42, Alpes-de-Haute-Provence, Auvergne-Rhône-Alpes
Applique et met en oeuvre le référentiel restauration et des produits référencés
Tient compte de l'offre saisonnière.
A le contact avec les fournisseurs
Gère les commandes, réceptions et gère les stocks
Contrôle les réceptions, (prix, dates de péremption...).
Est responsable du matériel, des locaux et de leur entretien.
Est responsable de la qualité de la prestation servie (présentation, cuisson, décoration...).
Participe à la gestion de la prime alimentaire
Respecte et fait appliquer les normes HACCP
Contrôle les aliments, (qualité, fraîcheur, DLC, DLUO .).
Veille à l'utilisation optimale des matières premières.
Gère l'équipe de cuisine, (motive, stimule, veille à l'esprit d'équipe).
Gère le planning des présences.
Réalise un plan de travail, (anticipation, gestion du prévisionnel).
Fournit les indications et instructions.
Gère les conflits de son équipe en accord avec la direction.
Assure en cas de besoin des fonctions annexes à son poste (plonge, service.)
Respecte le référentiel Qualité
